الكاري هو عشب عطري، حيث يمكن استخدامه مع الملح والتوابل الأخرى لإضافة طعم خاص للأطباق المالحة، ويستخدم بشكل أساسي في الطعام الهندي والتايلاندي، وأيضًا يستخدم كصلصة  في أطباق مختلفة مثل الدجاج والروبيان والمعكرونة