فريك الحاج عرفة هي مصدر نباتي كامل للبروتين.

إن محتوى الكينوا العالي من البروتين، وطبيعتها الخالية من الغلوتين، والألياف العالية، وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، جعلها بديلاً شائعًا للبدائل النشوية مثل الأرز والقمح في عالم الوعي الصحي والنظام الغذائي.

يتميز بملمس مرن وقليل من الغلوتين.

إنه دقيق صحي لأنه يستهلك الحبوب الكاملة.

يستخدم القمح الكامل في تحضير أطباق مخبوزة ذات قوام ثقيل وسميك.